ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಅನನುಭವಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿಯೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಅಚ್ಚರಿಯಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪರಿಕರವು ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ತಮ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸ "ಗಾರ್ಮೋಶ್ಕ" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಸೊಂಟ) - 0,7-1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಹಾರ್ಡ್ ಪಿಕ್ಯಾಂಟ್ ಚೀಸ್ - 200-250 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಒಂದರಿಂದ ಹದಿನೈದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಬಾರದು. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್" ಆಗಿ, ಛೇದನದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕಾಣೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಐದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಛೇದನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೀಸ್ನ ಸ್ಲೈಸ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೊಂಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ "ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್" ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆ ಎರಡು, ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಪೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಇದು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸುರಕ್ಷಿತ ಫಾರ್ಮ್ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ನೀವು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಟೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಂತರವು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು "ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್" ಕಂದು ಮೇಲೆ ಕೊಡಿ.

ನಾವು ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ.

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಸೊಂಟ) - 0,8-1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು - 15 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುಂಡು, ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದ್ವಿಗುಣವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಒಡೆದು ಹಾಕಿರುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಾವು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಾಯಿಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕಾಸ್ಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಬಹು ಜಾಡಿನ ಬೌಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆದು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚೂರುಚೂರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಭಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಒಟ್ಟು ಹಾಳೆಗಳ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಹಾಳಾದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಡೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ನಾವು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಹೊಡೆದ ಮಾಂಸ, ಗ್ರೀಸ್ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯನ್ನು ಹರಡಿತು. ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ನಾವು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.