ನೀವು ಇನ್ನೂ ಫ್ಲಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಚರ್ಮದ ಮೀನಿನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳಿಗಾಗಿ ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಮಾಂಸವು ನೀರಿನ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಅನೇಕ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಫ್ಲಾಟ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ರುಚಿಕರವಾಗುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫ್ಲೌಂಡರ್ - 540 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಐದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ರುಚಿ ತರಕಾರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹುರಿಯಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಫ್ಲೌಂಡರ್ನ ಕನಿಷ್ಠ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಪಕಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಸತ್ತವರ ವಿಲೇವಾರಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಚರ್ಮವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುರಿಯಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗಿನ ಮೀನಿನು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ರೂಡಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಸತ್ತವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಐದು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನೆಲಸಮ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ನೀಡಲು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.
ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಡೆತವನ್ನು ಹೊಯ್ಯುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯಲು ಸಮಯ ಮೀನು ಅಥವಾ ಅದರ ಚೂರುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫ್ಲಾಟ್ಫಿಶ್ ಕ್ಯಾರೆಸ್ - 1.4-1.7 ಕೆಜಿ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಐದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಫೈಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯ ಚಿಗುರುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ. ಆದರೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸವನ್ನು ಜಟಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇಂತಹ ಫ್ಲಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಫಿನ್ಸ್, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂಡಾಣುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈಗ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಡ್ಡಹಾಯುವ ಛೇದನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡೋಣ.
ನಾವು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೆತ್ತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಸವನ್ನಾಗಿಸಿದೆ. ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಾಕಿ, ಒಣಗಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಬಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಫ್ಲಾಟ್ಫಿಶ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 740 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಐದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ ದೊಡ್ಡ ಚಿಕನ್ - 3-5 PC ಗಳು.
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ - 250-400 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಫ್ಲಂಡರ್ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ನಗ್ನ-ಪಾನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆಯೇ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.