ಹಂದಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ವಾರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಇಡೀ ತುಣುಕು. ಗಾಲಾ ಭೋಜನ, ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರಡಿ ಮತ್ತು ಮಟನ್ಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಬಿಸಿಯಾದ ರಷ್ಯನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ತೋಳುಗಳಂತೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ ಬಹಳ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಲನ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಿಕೊಂಡಿರಬೇಕು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳು ರಸಭರಿತವಾದವು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಮಾಂಸ ತಾಜಾ ಶೀತಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಆಗಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ದಿನದಂದು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಮೂಲ ರಚನೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂಸಿ ಹಂದಿ ಹಂದಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸೂತ್ರವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದೆ ಇರುವಂತಹವು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು - 1-2 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ);
• ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡ (ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ರುಬ್ಬಿದವು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ .

ತಯಾರಿ

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುದಿಯಿಂದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸದ ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತುಂಡು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಬ್ರಷ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸವತ್ತಾಗಿ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಸಿರು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮತ್ತು ಸುತ್ತು-ಸುತ್ತು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು?

ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ 3-3.5 (ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).

ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಕೋಲ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ರೂಪದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು - 1-1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲವಂಗಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು);
• ಮಡೆರಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (ಹಣ್ಣು ಬ್ರಾಂಡಿ) - 100-200 ಮಿಲೀ;
• ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಎರಡು ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಡೈರಾ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರೊಪರಿನೇಟೆಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯದ ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಂಡು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ (ಆದ್ಯತೆ ಎರಡು ಬಾರಿ) ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದು ಯಾವುದೇ ವಿಷಯವಲ್ಲ) ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.