ಓಮೆಲೆಟ್, ಮೂಲತಃ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಮಿಶ್ರಿತ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಾಲು, ನೀರು, ಬಿಯರ್, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಈಗ ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವ ಪದ "ಒಮೆಲೆಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಿಳಿದಿವೆ, ಇದು ಉಪಹಾರ, ಊಟ ಅಥವಾ ದಿನ ರಾತ್ರಿ ಲಘುಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ-ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳ ಒಮೆಲೆಟ್ಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಒಮೆಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ (ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಸಮುದ್ರ ತೀರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಇರುತ್ತದೆ).
ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಆಮ್ಲೆಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - 1 ಸಣ್ಣ (ಕಾರ್ಕಸ್);
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2-3 PC ಗಳು.
- ಲೀಕ್ - ಕೊಬ್ಬು ಯುವ ಕಾಂಡದಲ್ಲ;
- ಬಲವಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಮದೇರಾ, ಶೆರ್ರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಣ್ಣೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ).
ತಯಾರಿ
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಇನ್ನೆಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ). ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ಹುಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಲೀಕ್ಸ್ನ ಕಾಂಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು (ನಾವು ಕೈಗಳಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ) ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು (ಅಥವಾ ಒಂದು ಅರ್ಧ, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು) ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು.
ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ವೈನ್, ನೀರಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು 1-2 ಟೀ ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ವೇಳೆ, ಆಮ್ಲೆಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದ ಆಗಿರುತ್ತದೆ).
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಹಲ್ಲೆಮಾಡುವಾಗ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಗನೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, omelet ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ (ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ). ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ತುರಿದ ಒಮೆಲೆಟ್ನ್ನು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರ ಫ್ಯೂಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. Omelet ನಿಮಗೆ ಬೆಳಕನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ವೈನ್ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ತಯಾರಿ
ಹೊಡೆದ ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೀಗಡಿ ಮಾಂಸದ ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ (ಅವುಗಳು ಮೊದಲು ಬೆಸುಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು). ಮಧ್ಯಮ ಸಣ್ಣ ಸೀಗಡಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಜರ್ಮನಿ-ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್-ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಆಮ್ಲೆಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - 1 ತುಂಡು ಸಣ್ಣ ಮೃತ ದೇಹ (ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮಾಂಸದ 150-200 ಗ್ರಾಂ);
- ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆ ಕೋಳಿ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಮೀನಿನ ದಂಡವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದಿದ್ದೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್), ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಇರಬಾರದು. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸುಣ್ಣದ ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ (5-8, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ), ಆಮ್ಲೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ (ನಾವು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ). ನೀವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಓಮೆಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ, ಅದು ರುಚಿಯೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕುಮೆಲ್ನ ಗ್ಲಾಸ್ (ಕಾರ್ವೇ ವೊಡ್ಕಾ) ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಬಲವಾದ ಟಿಂಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.