ನೀವು ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಫಿರ್ಗಾಗಿ ಕಣಕದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆದರ್ಶವಾದ ಬೇಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉಳಿದಿದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿ ಇಲ್ಲ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಕಾರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು ಮೇಲೆ dumplings ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸರಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹಿಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎರಡು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಸರು. ಒಂದು ಆಧಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವಲ್ಲವೆಂದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವೂ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 190 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಕ್ರಮೇಣ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದವಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೈಚಳಕವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಔಟ್ ಸರಾಗಗೊಳಿಸುವ, ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ dumplings ಫಾರ್ ಕೆಫಿರ್ ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಳ್ಳು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು dumplings ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು
ಕೆಫೈರ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿ ಡಫ್ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 260 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಕೆಫಿರ್ ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ ತಳಕ್ಕೆ ತೈಲ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದರ ಗರಿಷ್ಠ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ರೆಡಿ, ಧರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಂಪಾದ ಸುಳ್ಳು ಬಿಡಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು, ತದನಂತರ ನೀವು ರಚನೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು
ನೀವು ಒಂದು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಕೆಫೈರ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 210 ಮಿಲೀ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪಿನ ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಅತಿಯಾದ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ತಕ್ಷಣ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ.