ವರ್ಷದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಫಸಲನ್ನು ಅದರ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿದರೆ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲೂ ಸಹ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಬೇಸಿಗೆ ಬೆರಿಗಳ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಿಲ್ಲೆಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.
ಜೆಲಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿರುವುದು
ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಣ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಜೆಲಟಿನ್ಗಳಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಸಂಭ್ರಮವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿದರೆ, ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 760 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 940 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಅರ್ಧ ದಿನ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಿರಪ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಂದಾಗ, ಒಂದು ಜೆಲಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸ್ವತಃ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಲು ಶೇಖರಣಾ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹರಡಿತು.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಟ್ಟಿ
ಗೃಹ ಕನ್ಫಿಶರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳಿಗೆ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್. ಬ್ಲಾಂಕ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಆಗಿರಬಾರದು ಎಂದು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ 1.1 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 645 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅದನ್ನು ತಿರುಳು ಮುದ್ರಣದಿಂದ ಹಿಡಿದು ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸಂಭ್ರಮದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಭಂಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ನೀವು ಸಂಯಮದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬೆನ್ನಟ್ಟಿಸದಿದ್ದರೆ, ದಪ್ಪನಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಂತಹ ಸಂಭೋಗವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾಗವಾಗಿ, ನೀವು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ವಿರೇಚಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1,3 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,3 ಕೆಜಿ;
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಷ್-ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. 18-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಿಡಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಭಂಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಶಮನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 8 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 8 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್.
ತಯಾರಿ
ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ "ಕೀಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ" ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚದುರಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತಿವೆ. ನಂತರ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಹೋಗಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟೂ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ನ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.