ಆಧುನಿಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಎಣಿಸಬಹುದು. ಎಕ್ಸೆಪ್ಶನ್ ಸಹ ಕರ್ರಂಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಅಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿದವು, ಅವುಗಳು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗಿವೆ. ಸಾಮಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದುವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಕರ್ರಂಟ್ , ಇದು ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಜಗಳದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನ.
ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್
ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗ.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಪೆಡಿಕಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶುದ್ಧ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೇ ಇರಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಚಿಕ್ಕ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದಷ್ಟನ್ನು ತೊಡೆ.
ಸಿದ್ಧ ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಹೋಗುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತಾರೆ.
ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕರ್ರಂಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಥವಾ ಇಡೀ ವರ್ಷವೂ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿಯಿಂದ 1 ಕೆ.ಜಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಟೆರಿಲೈಸೇಷನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಹ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬೆರಿಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮುರಿಯುವ ತನಕ ಮರದ ಪೀಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದಿನ ಜ್ಯಾಮ್ ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಸಮಯವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಒಂದೆರಡು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ಡ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀತದ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕರ್ರಂಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಾನೇ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾತ್ರ
1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ ತೆಳುವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನುನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ದಿನಕ್ಕೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ತುಂಬಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ಡ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮುಚ್ಚಿ. ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಾಶವಾಗುವುದರಿಂದ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಲೋಹದ ಕವಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಇದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಮೆಟಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.