ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೇಸಿಗೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಜಾಮ್, ಕಾಂಪೊಟ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಈ ಸವಿಯಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು: ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಪಿಕ್ಯಾನ್ಸಿಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸರಾಸರಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಂಠಿ ತಾಜಾ ಮೂಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.25 ಟೀಚಮಚಗಳು;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ವಾಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಹಾಗಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸೋಣ. ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರುಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶುಂಠಿ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಎಸೆಯಲು ತದನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಘನವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್, ಒಂದು ಹೊದಿಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ. ತಯಾರಾದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸರಾಸರಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 415 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು.
ತಯಾರಿ
ಕಲ್ಲನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ 2 ಹಂತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ, ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸುಕು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುಚಿಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ನೆನೆಸು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರಿ: ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರೊಳಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಲೀಟರ್ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ತುಂಬಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನೋ ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಣೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವವರೆಗೂ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಮೇಲ್ಪದರವನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸರಾಸರಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 220 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನು ದ್ರವ - 20 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ ಊಟದ ಕೋಣೆ 9% - 105 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಶುಷ್ಕ ಶುಂಠಿ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳು ಒಂದೇ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೇನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಜೊತೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಲ್ಲಂಗನ್ನು ಅನಾನಸ್ ಹಣ್ಣುಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.