ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಂದಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಲೆ ತಯಾರಿಸಿ - ಹಬ್ಬದ ಮೆನ್ಯುವಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಲ್ಪನೆ, ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ.

ಹಂದಿಯ ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬಿಸಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಸೊಂಟ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು (ತಾಜಾ) - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲಿವ್ಗಳು ಎಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟವು - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ - ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊಸದಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಒಂದು ವಾಸನೆಯ ಒಂದು ಬಿಟ್.

ತಯಾರಿ

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಣ್ಣ-ಕಟ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟುಶಿಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸೆಂಟರ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಈಗ ಪುಸ್ತಕದ ಮುಖಪುಟವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಚ್ಛಿನ್ನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಾವು ಹೊಡೆದುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಒಳಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೃದುವಾಗಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗನ ಹುರಿ (ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ಹತ್ತಿ ಥ್ರೆಡ್) ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು - ಹಾಳೆಯ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಹರಡಿ (ಮಾಂಸದ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ತುಂಡು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡಬೇಡಿ, ನಂತರ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಹುರಿದುಹಾಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿತು. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಯ ರೋಲ್ಗಳು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ನೇರ (ಕಾರ್ಕ್ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಲಾಧಾರದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು) - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200-250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳು ನೆಲದ (ಯಾವುದೇ) - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ);
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬಂದರು, ಮಡೆರಾ, ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಮಸ್ಕಟ್ ಬಲವಾದ ಬಿಳಿ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಒಂದು ವಾಸನೆಯ ಒಂದು ಬಿಟ್.

ತಯಾರಿ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಮಂಜಸತೆಯನ್ನು ತುರಿದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ತುಣುಕಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಂದಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಕೂಲ್, ಫಾಯಿಲ್ ಬಯಲಾಗಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ರಾಂಡೀ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.