ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಲ್ಟಿಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಕುಲೆಬೈಕಾ ಕೂಡ ಒಂದು. ಕುಲೆಬೈಕು ಒಂದು ಅಂಡಾಕಾರದ, ಉದ್ದನೆಯ, ಗುಮ್ಮಟದ ಆಕಾರದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಪೈ ಒಂದು ಲೋಫ್ ಹಾಗೆರುತ್ತದೆ.
ಕುಲೆಬೈಕಾವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ "ಮೂಲೆಗಳು" ಅಥವಾ "ಶ್ರೇಣಿ" ಗಳ ತಲಾಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪದರಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಾಜಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. "ಲಾಂಗ್ಲೈನ್" ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಲಂಬವಾದ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕುಲೆಬೈಕಿ ತುಂಬಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ (ತುಂಬ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತುಂಬುವ "ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ" ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ).
ಕುಲೆಬೆಕಿ ಯ ಒಟ್ಟು ತೂಕಕ್ಕೆ ತುಂಬುವ ಅನುಪಾತವು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ (ಇತರ ರಷ್ಯನ್ನರ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ), ಹಾಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿ ಎಳೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು.
ಡಫ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕುಲೆಬೈಕ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪೂರಕವಾಗಿ (ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್), ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿ (ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವುದು).
ಎಲೆಕೋಸು ಇದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ kulebyaka ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ನೀವು ಹೇಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ - ಬಿಳಿಯ ತಲೆಯ.
ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾದ ಕುಲೆಬೇಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇಂತಹ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಲೆಬೈಕು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಇದು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಅಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ) ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಇತರ ಬಿಂದುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು (ಇದು ಅಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ರೌಟ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರಳಿ ಮರಳಿ ಎಸೆಯಬೇಕು. ನೀವು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ - ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರದೆ ಹೋದರೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಕೆಲವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್;
- ಕೆಲವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು;
- ಎಲೆಕೋಸು;
- ಈರುಳ್ಳಿ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಅಣಬೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು);
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಹ್ಯೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳವಳ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಪ್ರಿಸಲಿವೇಮ್, ತಂಪಾದ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿದರೆ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಒಣಗಿದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕುಲೆಬೈಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದೆ. ಡಫ್ ಪದರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ("ಟೈರ್") ಸಹ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೀಮಿಂಗ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬಿದ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ "ಶ್ರೇಣಿ" ಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಿಗ್ಟೇಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೀಮ್ ಅಲಂಕಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
50-70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಆರಂಭಿಕ ಉಷ್ಣತೆ ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಷಿಯಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ kulebyaku ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುಲೆಬೈಕ್ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು (20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ). ಕಿವಿ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಇಂತಹ ಪೈ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು, ಅಣಬೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿ ಮಾಡುವ kulebyaka ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬುವುದು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕಲ್ಲೆದೆಯ, ತಣ್ಣಗಾಗುವ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ಲಿನೋವ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು. 3-4 "ಶ್ರೇಣಿ" ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಉಳಿದವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).