ಕೆಲವು ದಿನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಆಗ ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ. ಆಕೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿರುವುದನ್ನು ತುಂಬಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನವಿರಾದ ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಬಳಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಡಕ್ನ ಬಾಲದಲ್ಲಿ 2 ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಇವೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳಾಗಬಹುದು - ಅವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ನೀವೇ ಅವರನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಯ್ಯುವ ಮೊದಲು, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ರಸ ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಡಕ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಿಸಿ
ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಜೇನು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರೆ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ (ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ) ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಅದೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿರುವ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಾಂಪಿಗ್ನನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಪಕ್ಷಿ ತುಂಬಿ.
ನೀವು ಕೇವಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾಕಕ್ಕೆ ನೀವು 400 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಡಕ್ ಜಿಲಿಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಹಕ್ಕಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಡಕ್ ಕ್ರೌಟ್ ಜೊತೆ ತುಂಬಿ
ಬಾತುಕೋಳಿನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಮ್ಲವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಾನ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಈ ಸೂತ್ರವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ರೌಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ -5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಡಿಗೆ - 2.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೋನಿಯನ್).
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ (ನೀವು ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು "ಹೇಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು?" ) ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಂತರ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಡಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಸುಮಾರು 1.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಕ್ಕಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹರಡಿತು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ರಸವನ್ನು ನೀರನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಸುಡುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ರುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.