ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್

ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದರೂ, ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಕಡೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಿರಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೀನು ಮತ್ತೊಂದು ಒಂಬತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಇಡಬೇಕು.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟೀಕ್ ಆಫ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ತುಂಡು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ .

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಪ್ರಿಟಿರುಶಿವಂ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ. ಇಂತಹ ಸರಳ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುವ ರಸವು ಹೊರಕ್ಕೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದುವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಿಡಬಹುದು.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಸಣ್ಣ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ.

ತಯಾರಿ

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು, ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಚೈವ್ಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಗೆ ನಾವು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಹಾಲು ಬರಿದು, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಹು ಜಾಡಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 30 ನಿಮಿಷ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಹೊದಿಕೆ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆಗೆ ಮೀನನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:

• ಮೀನಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು;
• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು 3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ನಂತರ ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು;
• ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬ್ರೌನೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ 4 ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ​​- 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಥೈಮ್ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲೀ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲ - ಪಿಂಚ್;
• ಒಣ ವೈನ್ - 0,5 ಗ್ಲಾಸ್;
• ನೀರು - 0.5 ಕಪ್.

ತಯಾರಿ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಹೊರನಡೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವರು ತಿರುಗಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವರು ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಿರುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ. ಸ್ಟೀಕಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸರಾಸರಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆಡೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಫ್ರೈ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇದು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ವೈನ್, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಪ್ಪ ತನಕ ಸಾಸ್ ಕುದಿಸಿ. ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. 4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನಾವು ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವು ಇದೆ!