ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಸಾಸ್

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಚಪ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ redcurrant ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 440 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತುಳಸಿ (ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು) - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20-30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 30-45 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಕಳಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ತಳದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲುಬುಗಳು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತಿರುಳಿನ ಉತ್ತಮ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಗಾಗಿ, ತಿರುಚಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮುಂದುವರೆಯುವುದು.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿಧದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ redcurrant ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರ್ರಂಟ್ ಕೆಂಪು - 995 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 110 ಮಿಲೀ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 30-45 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗ ನೆಲದ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾಗಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದ ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಶಾಖದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುವಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತದನಂತರ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ನಾಳಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 520 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ - 85 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಿಷ್ಟ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ನೆಲದ) - 5 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಗಣಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಅನುಪಯುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ನಾವು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲ್ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ), ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ನೆಲದ) ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಂತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಬಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ನೀರಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ದಪ್ಪ ತನಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.