ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೂಲತಃ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಸೀಗಡಿಗಳು ಪರಿಮಳದ ಶ್ರೇಣಿಯಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಣಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಾಗ, ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅಡುಗೆ ತಜ್ಞರ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.
ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಪಾನೀಸ್ ಮಿಶೋ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜಪಾನಿನ ಷೆಫ್ಸ್ನ ಕಡ್ಡಾಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಟೊಮ್-ಯಾಮ್-ಕುಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸೀಗಡಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ, ನೀವು ಸೀಗಡಿ-ಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯ ಕಾರ್ಬಾಸಿಯೋ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್, ಸೀಗಡಿ ಜೊತೆಗೆ, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮೀನುಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇಟಲಿಯ ಕಾರ್ಬ್ಯಾಸಿಯೊ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಪಡೆದಿಲ್ಲ.
ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸೂಪ್ಗೆ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ನಿಲ್ಲಿಸಬಾರದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕ್ರಮವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೀಗಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಸೀಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಬಿಡಿ.
ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಸೀಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
- 250 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು;
- 1 ಟೊಮೆಟೊ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಅಕ್ಕಿ;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ) ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು.
ಸೀಗಡಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀ. ನೀರು, ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಒಂದು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ತೊಳೆದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕಾದರೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಕು. ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಸೀಗಡಿ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್
1 ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ. ನಿಮಗೆ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 100 ಗ್ರಾಂ. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 1 ಸಣ್ಣ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು;
- ಬೆಣ್ಣೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆನೆ.
ಚಿಪ್ಪುಗಳ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ತನಕ ಶ್ರಾಂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಯುವ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ಸಣ್ಣ-ಹೋಳು ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ browned, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೂಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
ಶ್ರಿಂಪ್ಸ್ ಜೊತೆ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
2.5 ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ. ನೀರು ಅವಶ್ಯಕ:
- ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿಯ 100 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಗಟ್ಟಿ ಚೀಸ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ಅಚ್ಚಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕೂಡಾ ಮಾಡಬಹುದು);
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ರುಚಿ ರುಚಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ - ರುಚಿಗೆ.
ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವನ್ನು ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.