ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 1-1,2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 155 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಒರಟು ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 35 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ತೊಳೆದು, ತಲೆ, ಅಂಡಾಣು ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ marinate.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಜ್ಜರಿಗಳು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಮಾಂತರವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಶಿಂಕುಂ ಸೆಮಿ-ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಟ್ಯೂನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮಲ್ಟಿಕಾಸ್ಟ್ರೀ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಣಕದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತಿದೆ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಮೀನು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹರಡಿತು. ಅಗ್ರ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಸಾಧನವನ್ನು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.
ಮೆಕೆರೆಲ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 1-1,2 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;
- ಒಣಗಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಒರಟು ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಅತ್ಯಂತ ರಸವತ್ತಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಡೆಯುವುದು, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ ಆಮ್ಲತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ marinate, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊನೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸದೆ, ನಿಂಬೆಯ ತೆಳುವಾದ ವರ್ತುಲಗಳ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ತೋಳಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೂವತ್ತು ರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಬೇಕು.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ, ತೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುತ್ತಲೂ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಕೊಡಿ.
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಮೃತ ದೇಹ - 500-700 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಸುಗಂಧವಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
- ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮುಂಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಬಾಲ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೀಸನ್ ಮೀನು ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಿಂಡಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ 190 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಕಳಿಸಿ.