ಸೆಸೇಮ್ ಹಲ್ವಾ

ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲ್ವಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಬೆಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಎಳ್ಳು ಹಲ್ವಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಳ್ಳು ಹಲ್ವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಟಮಿನ್-ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಗುಂಪಿನ ಇ ಮತ್ತು ಎಫ್ನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸತು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ಹಲ್ವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳ ಅನನ್ಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಇಂತಹ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸವಿಯಾದ ನಿಂದನೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಎಳ್ಳಿನ ಹಲ್ವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಳ್ಳಿನ -1 ಗಾಜು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ -150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 75 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 1 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 5-6 ಬಾರಿ ಬಿಡಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು (ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ) ತಿರುಗುವ ತನಕ ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ಸುಡಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೆಸೇಮ್ ಒಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೋಮ್ ಉದಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಾಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಎಳ್ಳು ತೂಕದೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ "ಹಿಟ್ಟನ್ನು" ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರಿನ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತು ಎದ್ದಿರುವ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಲ್ವಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೆಸೇಮ್ ಹಲ್ವಾ ಪಿಸ್ತಾವಿಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಳ್ಳು - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 75 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಪಿಸ್ತಾಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಹುರಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮಿಲ್ಲಡ್ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾದಲ್ಲಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಳ್ಳು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಗ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗವು ಪಿಸ್ತಾದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಲಘುವಾಗಿ ದಮ್ಮಡಿ ಮತ್ತು ಎದ್ದಿರುವೆವು. ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೆಸೇಮ್ ಹಲ್ವಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಳ್ಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 0.5 ನಿಂಬೆ;
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟು ಮುಂಚೆ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗಳಾಗಿ ಸೆಸೇಮ್ ಪುಡಿಮಾಡಿತು. ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ ಸಿರಪ್. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನಿದ್ದೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೀಳುತ್ತವೆ, ನಾವು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು). ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಳ್ಳು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಮ್ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಲೀಸಾಗಿ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.