ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಮ್ ಗಿಣ್ಣು ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ಕುಕ್ಸ್ಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗೆದ್ದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಕೇಕ್ಗಳು) ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕೆನೆ-ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಉತ್ಪನ್ನ ಕೆನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ ರೈತ ಕೆನೆ - ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ಯಾಕ್;
- ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ - 560 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 180-220 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ಪಿಂಚ್;
- ಡೈ ಆಹಾರ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ).
ತಯಾರಿ
- ಕೆನೆ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
- ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿತು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದದ್ದು, ನಂತರ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಾನಿಲ್ಲಿನ್ನ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.
- ಈಗ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಕಡಿಮೆ ಆರ್ಪಿಎಂನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಚಾವಟಿಯಿಲ್ಲದೆ.
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತುಂಬಬಹುದು, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು (ಜೆಲ್ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ).
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - ಕೇಕ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ತೈಲ ಬದಲಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು. ಈ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೈಲ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ 33% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - 110 ಮಿಲೀ;
- ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ - 520 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 80-140 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ಪಿಂಚ್;
- ಡೈ ಆಹಾರ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ).
ತಯಾರಿ
- ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕನಿಷ್ಟ 33% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
- ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಳು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾದ ಶಿಖರದವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ.
- ಈಗ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳಪು ಕೊಡಿ.
- ನಾವು ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಹಾಕಿ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನ ಪಿಂಚ್ ಎಸೆದು ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಗಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಚೀಸ್
ನಿಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಮಸ್ಕಲ್ಪನ್ ಅನ್ನು ಚಾಕೋಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಧರಿಸಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ - 520 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ನೀವು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕರಗುತ್ತವೆ.
- ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೈಭವದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಚಾಕಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಪುಡಿ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಂತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಕೇಕ್ಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಲಾಭವು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಕೆನೆ ರಚಿಸುವ ವಿವರಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ - 520 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
- ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜೊತೆ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ. ನೀವು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೃದುವಾದ ಮೊಳಕೆ ಔಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಕೆನೆ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.