ಆಪಲ್ ಪೈ-ಪೈಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಟಾರ್ಟ್-ಟ್ಯಾಟನ್ನನ್ನು ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, (ನಾವು ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ), ನಾವು ಕೆಲವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನೀವು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ-ಪರ್ವೆರ್ತಿಶಾಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 225 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಐಸ್ ನೀರು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪೆಕನ್ಗಳು ಅಥವಾ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 1/2 ಸ್ಟ;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಪೈ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ . ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಮಾದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಡಫ್ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಟ್ಯಾಚೇಬಲ್ ಫಾರ್ಮ್ (ಅದರ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ) ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚರ್ಮಕಾಗದದನ್ನೂ ಸಹ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು).
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ರೂಪದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ರೋಲ್ ಡಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಕೆ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಆಪಲ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಡಫ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಪದರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಗಿ ಹೊರಹೋಗಲು ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೈ-ಪಿವೋಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬುಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 1 ಶೀಟ್;
- ಸೇವೆಗಾಗಿ ಕೆನೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನಃ ಕಾಯಿರಿ. 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಆವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕರಗುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಅಡುಗೆ ಇನ್ನೂ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
ತಯಾರಾದ ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಪೈ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಪೈ-ಪೈವೊಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು - 1 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 3/4 ಟೀಚಮಚಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೇಬುಗಳು - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 360 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸುವ ಪುಡಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ವೆನಿಲಾ ಸಾರ -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಪವು ನಯಗೊಳಿಸಿದ, ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು 1/2 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೈಲವನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು ಸೇಬುಗಳ ಚೂರುಗಳು. ಮಧ್ಯಂತರಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಂತೆ ಹಾಕುವುದು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ (ಸಾರದಿಂದ ಅಥವಾ ಬೀಜದಿಂದ ಬೀಜಗಳು). ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.