ಹಲ್ವಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲ್ವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ಅನೇಕರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಸುಲಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹಾಲ್ವಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಮೊದಲಾದವುಗಳಿಂದ ಕೂಡಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವೆ.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಲ್ವಾದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳ 0.5 ಕೆಜಿ;
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1.5 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
- 60-80 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ನೀರು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 130-150 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ:
ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ (ನೀವು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಬಹುದು). ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಹಿಟ್ಟು, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆಲದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತರಲು. ಈಗ ನಾವು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಾವು ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪೊರಕೆ ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಜೊತೆ. ಕ್ರಮೇಣ ತಯಾರಾದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತರಲು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ರೂಪಗಳಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಾವು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ಕನಿಷ್ಠ 4), ಬೀಜಗಳ ಹಲ್ವಾ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಲ್ವಾ
ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೀಜಗಳು ಹಲ್ವಾ ಹೋಮ್ ಅಡುಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು 200 ಗ್ರಾಂ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ 130 ಗ್ರಾಂ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 400 ಮಿಲೀ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ;
- 15-20 ಗ್ರಾಂ ಜೋಳದ ಗಂಜಿ;
- ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ.
ತಯಾರಿ:
ಹಾಟ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಕೋಲ್ಡ್ ಹಾಲ್ (1: 5) ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೀಜಗಳ ನೆಲದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸುವರ್ಣ ಕಂದು ತನಕ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು-ಪಿಷ್ಟದ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ
ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ಹಲ್ವಾ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ 0.5 ಕೆಜಿ ಸುಲಿದ;
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 150 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
- 60-80 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ನೀರು;
- ಮ್ಯೂಟ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ.
ತಯಾರಿ:
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಗ್ಗೂಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಬೀಜವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಸು. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ browned ಮತ್ತು ನೆಲದ ಪೀನಟ್ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತಯಾರು. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು.
ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ
ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಅಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಯೋಗ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅರ್ಥವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ
ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ತಿರುವುಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ವಾ. ಇಂತಹ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಚಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಪಡೆಯಬಹುದು) ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಸಂಗಾತಿ, ರೂಯಿಬೋಸ್, ಲ್ಯಾಪಾಚೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.