ಸಾಸಿವೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಓವಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ ರುಡ್ಡಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೂಡಾ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಸಿವೆದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ತಾಜಾ ಟೈಮ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಗೋಮಾಂಸ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಚೂಪಾದ ಸಾಸಿವೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 300 ಮಿಲೀ;
• ಕಪ್ಪು ಬಿಯರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೈಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಲು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ದಪ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಚೌಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಇಡಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರಜೀಯರ್ನ ಕುದಿಯುವ ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ತರಲು, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 1 1/4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1/2 ಟೇಬಲ್;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಸಾಸಿವೆ. ಮಾಂಸ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ನೀರು. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹೊದಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಾವು ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮುಗಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಲಗಿರಬೇಕು.