ಸೋರ್ರೆಲ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾನೆ, ಆದರೆ ರಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಗಿಡವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸರಳ ಕಳೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಹ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಮಗುವಿಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸರಳವಾದ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವೇ? ನಾನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಲೆಟ್, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು, ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವುದೇ ಒಂದು ಮೂಲ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಸೋರ್ರೆಲ್ ರಿಂದ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೊರೆಲ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೋರೆಲ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp.
ತಯಾರಿ
ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳು ಟ್ರಿಮ್. ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಏಕರೂಪದ ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತನಕ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಾಸ್. ನಾವು ಶೀತಲವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೊರೆಲ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಎಲೆಗಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿ) - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕಿರು - 1 ತುಂಡು;
- ಕೆನೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ತೆಳುವಾದ ಇಲಿಯಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈಗ ಇದು ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ತಿರುವು, ಅದನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಇಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್ ಸಾಸ್.
ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಎಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಹಾಕು.
ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಸರಳ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿ) - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ಎಲೆಗಳು ನಾವು ಒರಟಾದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಲು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ರೆಡಿ ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಆಫ್ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಜೊತೆ ಸಾಲ್ಮನ್
ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮೀನುಗಾಗಿ:
- ಸಾಲ್ಮನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/4;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಸೊರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆನೆ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟು ತಕ್ಷಣವೇ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಫ್ರೈ ಸಾಲ್ಮನ್ನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಫ್ಲಾಟ್ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ: ಖಾದ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.