ನೀವು ಅತೀವವಾದ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ (ಪುಡಿಮಾಡಿ) - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು;
- ಕರುಳು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು) - 5 ಮೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ
ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮಾಲೋ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ನಾವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಂಸ ಬೀಸನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳು ತಂಪಾಗಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಸುಮಾರು 45-60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಮೃದುಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ವಿಜಯಿ. ಮತ್ತೆ ಕೂಲ್. ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೂಲಿಂಗ್ನ ಅಪರಿಮಿತ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ: ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿದರೆ, ಎಮಲ್ಷನ್ ಸರಳವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಸೇಜ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪೈಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ, ಗ್ರಿಲ್.
ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಕೋಳಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ.