ಯಶಸ್ವಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಶ್ಬಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ . ಆದ್ದರಿಂದ, ಈವೆಂಟ್ನ ಸಂಘಟಕ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ, ಅದರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವುದು ಅಡುಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಇರಬಾರದು. ಆದರೆ ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ? ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮಾಂಸ ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಾಗ ಯಾವುದು?
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಜ್ಞರು ನಿಶ್ಶಕ್ತವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಹಂದಿ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಈ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಆದರ್ಶ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮಾಂಸ ಫೈಬರ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಪುಪುಲಾ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಅದು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಳ್ಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಯೋಜಿತ ನಿರ್ಗಮನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿರಾಕರಿಸುವಿರಾ? ಅಥವಾ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮತ್ತೊಂದು ಹಂದಿ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸ್ಪುಪುಲಾದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾಲರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮಾಂಸ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಕೆಫೀರ್, ಖನಿಜ ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ಕಿವಿ ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವು ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಹಾಳಾಗಬಹುದು.
ಕೆಲವರು ಹಂದಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಅದರ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲರ್ಗಿಂತ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು, ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಹ ಅದರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ನೇರ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುವವರು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ಪದರಗಳು ತುಂಬಾ ಅಪರೂಪ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ನಿಮಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಾಗವು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾಲರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ನೀಡುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3.5 ಕೆ.ಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕತ್ತಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸುಗಂಧ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 85 ಮಿಲಿ;
- ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 17 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ - 17 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತುಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ-ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮ್ಯಾಚ್ಬಾಕ್ಸ್ನ ಸರಿಸುಮಾರು ಗಾತ್ರ). ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯ ಹಂತದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯಿರಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕೊಠಡಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.