ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಆರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ಅಗತ್ಯ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ರುಚಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಇಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಔಟ್ ಹಾಕಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:- ಎಲೆಕೋಸು - 1-1.5 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹರಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಲೆಕೋಸು. ಮೆಣಸು ಮೊದಲು, ಮೆಣಸು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:- ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೌಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು.
ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 5 ಮಿ.ಮೀ. ದಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಒಂದು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು. 2-3 ಸೆಂ ಉದ್ದ ಸಣ್ಣ ಚೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರೌಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದೊಡ್ಡ ಕೋಸುಗಳಾಗಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಳವಳ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋರೆಜ್ನಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಔಟ್ ಹಾಕಲು ಹೇಗೆ?
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಹಕ್ಕಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:- ಎಲೆಕೋಸು - ತಲೆ ಕಾಲು;
- ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಮಡಕೆ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. , ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಋತುವಿನ ಎಲೆಕೋಸು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಮೂರನೆಯ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ. ಕಳವಳವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ರಸ ಇಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಸಿರಿನ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಜರ್ಮನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:- ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಬೇ ಎಲೆ;
- ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
- ಜೀರಿಗೆ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು.
ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ರಸವು ನಿಂತಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ. ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕಂದು ನೆರಳು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಅಗತ್ಯ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಸಿದ್ಧ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.