ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೋರೆಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಳಿಸದಂತೆ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಉಳಿತಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು, ತ್ವರಿತ-ಘನೀಕೃತ ಆಹಾರಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು, ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯವಲ್ಲ - ಮೂಲ ರೂಪವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಟಾವು ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಣ. ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ. ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಲಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಸೋರೆಲ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೋರೆಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ಯಾರಿಗೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಹಿತಕರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹೂವಿನ ಬಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ಕಂಬಗಳು ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಇದು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯ, (ಸಸ್ಯ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ). ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದ್ದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೊಳಕುಗಳಿಗೆ (ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಎಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ, ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ಗಾಢವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ಡಾರ್ಕ್ ಆಲಿವ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಎಳೆದುಕೊಂಡು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಸಮಯ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು (1-2 ಗಂಟೆಗಳೊಳಗೆ) ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಗಂಟು ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಯ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು ತುದಿ: ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ ನೀವು ಪುಲ್ಲಂಪುರಚವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಂತೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬೋರ್ಚ್ ಆಗಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗೋಚರತೆಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ವಾಸನೆಯು ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಸೋರೆಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಎಂದಿನಂತೆ: ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ತದನಂತರ, ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬ್ಲಂಡರ್ ಅನ್ನು ಪುಯೆರಿ ಸರೆರೆಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಎರಡನೆಯದು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂಲಕ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡುವಾಗ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಲೇಯರ್ ಅನ್ನು 1 ಸೆಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಡಬೇಡಿ). ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್ನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ - ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಘನೀಕರಣ ವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಸೋರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಅವರಿಗೆ ಶಾಂತಿಯನ್ನು ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳೆಲ್ಲವೂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಯ್ಕೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ನೀವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಸಿರುಮನೆ, ಭಾಗಶಃ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗಿನ ಪೈಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸದೆ ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತತೆಗಾಗಿ, ಸೋರೆಲ್ ಅನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸೇವಿಸುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.