ಬೀಟ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಂತೆ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೀಟ್ನಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಸಭರಿತ ಬೀಟ್ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 1,5 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 220 ಮಿಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 90 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾದ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಬ್ಬು ಕಂಡುಬರುವ ತನಕ ನಾವು ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತಿರುಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಪುಟ್, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಳಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧವಾದ ಲಘುವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟವಾಗಿ ಸುಡಲ್ಪಟ್ಟವು, ಇವು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮೊಹರು ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೀ ಬೀಟ್ರೂಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 180 ಮಿಲೀ;
• ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸಿದ, ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಲಾಬ್ಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರದೆಯ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ವಾಲ್ನಟ್ನ ಕಾಳುಗಳನ್ನು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಆಳವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಾವು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸರಾಸರಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಂಚೆ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತುಳಸಿ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಉಬ್ಬುಕಾಯಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ನಾವು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ - 1,7 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ನೆಲದ) - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು 120 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1.5 ಚಮಚಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 140 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಶೀತಲ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಒರಟಾದ ಮೂಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಭ್ರೂಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಡಬೇಕು. ತಾಜಾ ರಸಭರಿತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಮತ್ತೊಂದು ಸುಗಂಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿರುಚಿದ ಬಿಲ್ಲು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯವಾದ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿಗೆ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯಂತೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಳಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಹ ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.