ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೀಕ್ ಸಾಸ್ "ಸ್ಕೋರ್ಡಿಯಾಲಿಯಾ"

"ಸ್ಕೋರ್ಡಿಯಾಲಿಯಾ" ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಗ್ರೀಕ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಲಘು "ಸ್ಕೋರ್ಡಿಯಾಲಿಯಾ" ಮತ್ತು ಅಚ್ಚರಿಯ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಗಳು ನಿಮ್ಮ ಅನಿಯಮಿತ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

"ಸ್ಕೋರ್ಡಿಯಾಲಿಯಾ" ಸಾಸ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ದಪ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ "ಸ್ಕೋರ್ಡಿಯಾಲಿಯಾ" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ 20 - 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಒಳಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅವಕಾಶ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದಂತದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಉಳಿದ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

"ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೋರ್ಡಿಯಾಲಿಯಾ" ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. "ಸ್ಕಾರ್ಡಾಲಿಯಾಯು" ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕಪ್ಪು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ರುಚಿಯಾದ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ ಈ ಖಾದ್ಯ ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮುಳುಗಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ವಾಲ್ನಟ್ನ ಕರ್ನಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸಹಾಯದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಏಕರೂಪದ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಶುದ್ಧ ಕಪ್ ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತೀರಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಾವು "ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೋರ್ಡಿಯಾಲಿಯಾ" ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುವ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.