ಗೃಹಿಣಿಯರೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸು: ಸ್ಕಿಟ್ಝೆಲ್, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಪಿಲಾಫ್, ಕಟ್ಲೆಟ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲೀ;
- ಒರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡೋಣ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶಿಂಕಿಂಗ್ ಉಂಗುರಗಳು. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬೇಯಿಸಲು ತೋಳು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೈಮ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಹಳದಿ ಹೂ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ನಿಂಬೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೊಂಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಉದ್ದವಾಗಿ ಸಸಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಬಾರದು. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ