ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಎಂಬುದು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಂಕಾಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಸೇವೆಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ: ಗಣಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಹಂದಿ ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ, semirings, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹುರಿದ ಹರಡಿತು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಅವನನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸೋಣ.
ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಹೋಗಿ. ಸಲೋ ಮತ್ತು ಲುಚಕ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತೆಳ್ಳಗೆ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿ.
ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಕೊಬ್ಬು ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ಕಿರಣವನ್ನು ಎಸೆದು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಎಳೆದು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು, ತುಂಬಾ ಚೂರುಪಾರು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಘನಗಳು. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತನಕ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಸೆದು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ ನಾವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೀನ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಅವಳ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಹರಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸೀಸನ್, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮರುತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.