ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮೊಸರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಉಕ್ರೇನ್, ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕಾಸಸ್: ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಈ ದಟ್ಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ.
ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ , ಅಥವಾ ಟ್ಯಾನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಬದಲಾಗಿ, ತಂಪಾದ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಗಾಜಿನ ಕುಡಿಯಲು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮೊಳಕೆಯು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಸ್ನಿಗ್ಧ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾದ ಏಕರೂಪದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು ತಮ್ಮನ್ನು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇತ್ಯರ್ಥವಾಗದ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಘಟಕವಾಗಿ, ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಪನಿಯಾಣಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕುಡಿಯುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಸಮಾಧಾನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 1,5 ಲೀಟರ್;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 700 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭದ ಸಂಗತಿ ಅಲ್ಲ. ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ.
ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳು). ನಾವು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ರೆಡಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 3 ಲೀಟರ್;
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು (ಹುಳಿಗಾಗಿ) - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿ ಇಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಮಾನವ ದೇಹದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ತಂಪಾದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಸರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಕಳಿತಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ಬಂಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
ಮನೆ ಅಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಆಮ್ಲೀಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪಾನೀಯವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪವಾಸ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಠಿಣ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪುಷ್ಪಪಾತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವ ಅಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ರಾಡ್ ಔಷಧಾಲಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 1,5 ಲೀಟರ್;
- ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಅಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬಾಸಿಲಸ್) - 75 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಂತರ 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಸನ್ಯಾಸಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಶಾ
ಇದು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ಥಿರಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ತಯಾರಿ
ಪಾಶ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ದಿನ ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಡೆಯಿರಿ.
ಚಿಮುಕಿಸಿ ರುಚಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾಸ್ನ ಬದಲಾಗಿ ಓಕ್ರೊಷ್ಕಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ-ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ರುಸುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೈ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊಸರು ಸಹ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ!