ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ಮಾಡಬಾರದು: ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅರಣ್ಯ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ನನ್ಸ್, ಅವುಗಳ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಡಜನ್ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ಇರುವ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್
ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - ಟೆಂಡರ್ ಸ್ಯೂಪ್ಡ್ ಸೂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೇಸ್ನಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ರೋಸ್ಮರಿಯ ಶಾಖೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 820 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2,8 ಎಲ್;
- ಕ್ರೀಮ್ - 115 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸುಗಂಧವನ್ನು ತನಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ರೆಂಬೆ ತೆಗೆದು, ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ತೈಲ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಲು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಮಶ್ರೂಮ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸೊರಗುವಾಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಶಿಯನ್ ಲಘು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದರೂ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಕೂಡಾ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 370 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಥೈಮ್ ಆಫ್ ಚಿಗುರುಗಳು - 3 PC ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ಗೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಸ್
ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಆದರೆ ನೀವು ಮೊಸರು ಬಳಸಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 145 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಇಣುಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೆಯೋನೇಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ರೀಮ್ - 230 ಮಿಲಿ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 510 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ತುಣುಕುಗಳ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ತೇವಾಂಶ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಸಾರು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವನ್ನು ತನಕ ಸಾಸ್ ಬಿಡಿ.