ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವು ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮುಂಬರುವ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆ, ರಿಫ್ರೆಶ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ಹಿಂಸಿಸಲು ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲದೆ - ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಓಕ್ರೊಷ್ಕಿ .

ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಪ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಕಾದುದು ಹೇಗೆ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ "ಪೆಟ್ರೊವ್ಸ್ಕಿ" ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 800-900 ಗ್ರಾಂ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ವೋರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು: ಕ್ರೊಟೊನ್ಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ವೊರ್ಟ್ ಎರಡು ತೆಳುವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುಳವನ್ನು ಹುದುಗುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ತುರಿದ ಸುಟ್ಟ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಕ್ರೋಶೆಶ್ನಿ ಕ್ವಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ವಾಸ್ ಪ್ರಸ್ತುತ ಓಕ್ರೋಶ್ಕಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಈ ಆಧಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಳ್ಳೆಯ ಓಕ್ರೋಶೆಶ್ನಿ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ರುಚಿಶೇಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಕೊಳೆತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಕ್ರೊಶೆಶ್ನಿ ಕ್ವಾಸ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಜಟಿಲತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 6 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಳಕೆಯು ಕ್ವಾಸ್ನ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕುಟ್ಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 3 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ (80 ಡಿಗ್ರಿ) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಹೊಸ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ಉಳಿದ 3 ಲೀಟರ್) ಬ್ರೆಡ್ನ ಸುವಾಸನೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಎರಡನೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್

ಈ ಸೂತ್ರವು ಹೆಚ್ಚು, ಅದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲ. ಇದರಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ, ಬೆರಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ);
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುದೀನ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಸುರಿದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಡಬಲ್ ಗಾಜ್ಜ್ನ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದರೊಳಗೆ ನೀರು ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲ್ಪಡುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಸಿದ್ಧ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 3-4 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ರಶಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ನೀರು - 3 ಎಲ್;
• ಮಿಂಟ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಮಿಶ್ರಣ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮೇಲೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ವರ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಾಟ ಬಿಟ್ಟು, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್. ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರುಚಿ, ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ವಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮತ್ತೊಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲದೆ ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಬರ್ಚ್ ಸ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ!