ಸಾಲ್ಟ್ಸಿಸನ್ ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಗಿಲೀಟುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ ಆದಾಗ, ಅವರು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ತಯಾರಿಸದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ತಲೆಗೆ ಸಾಲ್ಟಿಸನ್
ಪೊರ್ಸಿನ್ ತಲೆ ಉಪ್ಸಿಸನ್ನ ಬದಲಿಗೆ ಅಧಿಕೃತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ತಲೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಗಿಲಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ;
- ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ - 820 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಬಟಾಣಿ) - 1 ಟೀ ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿಸನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಂದಿ ತಲೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ನೋವಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಕೆನ್ನೆಗಳನ್ನು ತಲೆ, ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಲವು ಬಾರಿ ಬದಲಿಸಬೇಕು. ನೆನೆಸಿ ನಂತರ, ತಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಉಪ್ಪು, ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ನ ಕೊಂಬೆಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ತಲೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ತಲೆಯನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಮೃದ್ವಸ್ಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವನ್ನು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಲೆಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚಿತ್ರ-ಲೇಪಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಾರು, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಿಂದ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಾಲ್ಟ್ಸನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಹೊಟ್ಟೆ - 170 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೊಬ್ಬು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ರವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆ ಯಾವಾಗಲೂ ದೀರ್ಘ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೃದಯದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಚಿಕನ್ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಮಸಾಲೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿವೆ. ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಚೀಲದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೃದಯದಿಂದ ಸಾಲ್ಟ್ಸಿಸನ್ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ನಂತರ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.