ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಬ್

ಇಂದು, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನಾವು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಾಲ್ಕು ಸಿರಾಮಿಕ್ ಮಡಿಕೆಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಮಟನ್ (ಸ್ಕಾಪುಲಾ) - 890 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 0.9 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ವೈನ್ ಬಿಳಿ ಒಣ - 160 ಮಿಲಿ;
• ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 480 ಮಿಲಿ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಜೀರಿಗೆ - 5 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಸಣ್ಣ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹುರಿದ ಅವಶ್ಯಕವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಏಳು ರಿಂದ ಒಂಬತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಊತಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮೃದು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮುರಿಯದಿರುವಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಟನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಾವು ಬಲವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕಂದುವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯೋಣ.

ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ನಾವು ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಋತುವಿನ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅವರೆಕಾಳು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಬಿಳಿ ಒಣಗಿದ ವೈನ್ ನ ನಲವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೂಲು ಇಪ್ಪತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವೆವು.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನಾವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಾಲ್ಕು ಸಿರಾಮಿಕ್ ಮಡಿಕೆಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಮಟನ್ (ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ) - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು - 250 ಮಿಲೀ;
• ಹಾಪ್ಸ್- suneli - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಣ್ಣ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಂತು, ಅವರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈಗ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಪದರಗಳ ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಡಿನ್ನೆಯನ್ನು 185 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಬೇಕಾದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.