ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುವಿನಿಂದ ವೈನ್

ಇಂದಿನಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಮುಳ್ಳಿನಿಂದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಮುಳ್ಳಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು - 6 ಕೆಜಿ;
• ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ) ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3,2 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 1,8 ಲೀ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು (ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ) - 1.8 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಮಾಗಿದ ತಿರುವಿನ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ. ಈಗ ನೀವು ಕಠಿಣ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ತಯಾರಾದ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸೇರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ವಲಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 7-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ತಲುಪಿದಾಗ, ನಾವು ಈ ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ತೆಳುವಾದ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 8 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 8-9 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ತಿರುವುದಿಂದ ಮನೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಪರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮುಳ್ಳಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಳ್ಳಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು - 5,5 ಕೆಜಿ;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 2.8 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು ( ಸಿರಪ್ಗೆ ) - 1,9 ಲೀ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 230 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನೀರು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ, ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಡಾರ್ಕ್ (ತೊಳೆಯದ!) ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ.

ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಮುಳ್ಳು (ಎಲುಬುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ) ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ ಬಾಟಲಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕೇವಲ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನ ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಸುತ್ತುವರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಇರುವ ಧಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 6 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಬ್ರಾಗಾದ ಕೆಲವು ಶುದ್ಧ ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತೊಂದು 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವೈನ್ ನುಡಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದ ನಂತರ.

ತಿರುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಮುಳ್ಳು - 3.5 ಕೆಜಿ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 2.8 ಲೀಟರ್;
• ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಈಸ್ಟ್ (ವೈನ್) - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ತಿರುವುವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಟ್ಟು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ 10 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ಗೆ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಳಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎದ್ದುಕಾಣುವಂತೆ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮತ್ತೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗಳ (ಬಾಟಲಿಗಳು) ತಿರುವುದಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಯುವ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿ ಇರಿಸಿ.