ಈ ಸಾಗರೋತ್ತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೇವಲ ಎರಡನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ವಿನೆಗರ್ 6% - 35 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನನ್ನದು, ಪೆಂಡ್ಯುಕಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೆಟಲ್ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವವರೆಗೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 6 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 3/4 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
Eggplants ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಶೀತ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ನೀರು ತುಂಬಿದ. ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಬ್ಬಿಣವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅದನ್ನು ಪುಟ್
ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದ ಆವಿಯಾದ ತನಕ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, 2 ಬೆರಳುಗಳ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೋದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಪೇಸ್ಟ್ಯೂರ್ ಮಾಡಿ - ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಕ್ಯಾನುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ನಂತರ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ತನಕ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ.
ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಲವ್, ನಂತರ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಬೆಳಕು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಸ್ನೇಹಿತರ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.