ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಬಹುಶಃ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ನಂತರ ಈ ಪಾನೀಯದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ವೈನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ನಡುವೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿನಿಂದ ವೈನ್ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹಲವು ಇವೆ.
ಚೆರ್ರಿದಿಂದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್
ತುಂಬಾ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ - 3 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 3 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೆರ್ರಿಗಳು ಗಣಿ ಅಲ್ಲ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ನಿದ್ರೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಪಾನೀಯದ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಆಸ್ಸಿಕಲ್ಗಳು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮತ್ತು 45-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುತ್ತಾಡಲು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಈ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಚೆರೀಸ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವವರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಚೆರ್ರಿ ರಸದಿಂದ ವೈನ್
ಚೆರ್ರಿ ರಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸರಳ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬಲವಾದ ಮೇಜಿನ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ರಸ - 10 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುವುದು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಂದು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ವೈನ್
ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ ರಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಎಲೆಗಳಿಂದಲೂ ದೊರಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 7 ಎಲ್;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಮೋನಿಯ - 2 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಇವೆ, ಅದು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ). ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅಮೋನಿಯಾ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, 8-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ರುಚಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಫೋಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ನಿದ್ದೆಯಾದಾಗ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು, ಪಾನೀಯವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಯುವ ವೈನ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಾಟಲ್ (ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್) ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಒಮ್ಮೆ ಬಾಟಲ್ ದಟ್ಟವಾದಾಗ - ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೆಸರು 2-3 ಬಾರಿ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಮ್ಮೆ ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರದ ಮೂಲಕ ಚೆರ್ರಿದಿಂದ ಮನೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ನಿಂದ ವೈನ್
ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- 750 ಮಿಲಿ ನೀರು;
- ವೋಡ್ಕಾ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು 2/3 ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಚೆರ್ರಿದಿಂದ ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ವೋರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ವೈನ್ಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ.
ಸ್ಪಿರಿಚ್ಯುಯೆಟೆಡ್ ವೈನ್ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾನೀಯವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ವೈನ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.