ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಠಿಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಡುಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದವರಿಗೆ ತಯಾರಾಗಲು ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಲಭ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಾವು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಚಂದ್ರನ ಸಹಾಯದಿಂದ ವೈನ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ, ಮೊದಲ 70 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು - ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಉಳಿದವು ಕೋಟೆಯ ಪತನದ ಮೊದಲು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಶುದ್ಧ ಮದ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ನ ಮೂನ್ಶೈನ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ - ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ನೀವು ಓಕ್ ಗೂಟಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಓಕ್ ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದೇ ಪದೇ 42 ಡಿಗ್ರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಚಹಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ತಂಪು, 30 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲೀ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 4-5 ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇಚ್ಛೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತನಕ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಹನಿಗಳ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮದ್ಯ - 980 ಮಿಲಿ;
- ಓಕ್ ತೊಗಟೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನ ಪಿಂಚ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಎಲೆ ಚಹಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಮಸ್ಕಟ್ನ ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಮೆಲ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ನಂತರ ವೊಡ್ಕಾಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ತಂಪಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಡ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸುತ್ತವೆ. ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹತ್ತಿ-ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವೊಡ್ಕಾದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಬ್ರಾಂಡಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಇದು. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ವೊಡ್ಕಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಹೋಗಿದ್ದು, 8-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹಿತಕರವಾದ ಸುಗಂಧದ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬರಿದಾಗಬಹುದು.
ನಿರ್ಗಮನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಂಟೇಜ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವೊಡ್ಕಾಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ವೋಡ್ಕಾ - 540 ಮಿಲಿ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಕುಟ್ಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಚಪ್ಪಟೆ ಬದಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುವುದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದನ್ನು 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ನೀಡಿ, ಅದನ್ನು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ.