ಬ್ರೈಂಜದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಖಚಪುರಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ದೇಶದ ಅಧಿಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ.

ಖಚಪುರಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಅವರು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಒಬ್ಬರು ಅಡ್ಜೇರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ . ದೋಣಿಗಳು ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶನ, ಚೀಸ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜರಾದಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಮಟ್ಜೋನಿ - 1 ಐಟಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಚೀಸ್ ಸುಲುಗುನಿ / ಬ್ರೈನ್ಜಾ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಮಟ್ಜೋನಿ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಈಗ ಖಚಪುರಿಯ ಆಧಾರವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, 1-1,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.

ಸುಲುಗುನಿ ಅನ್ನು ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಚಪುರವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೂಲಭೂತ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ 1: 1 ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕೈಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂಡಾಕಾರದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಯಿಲ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ದೋಣಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಖಚಪುರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೈನ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಖಚ್ಚಪುರಿ ತಯಾರಿಕೆಯು 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನಾವು ಒಂದೇ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು "ಕುಚಪುರಿಯ" ದೋಣಿಗೆ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.