ಅದರ ಭಯ ಹುಟ್ಟಿಸುವ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಹೆಸರಿನಿಂದಲೂ, ಕಿಮ್ಚಿ ಕೇವಲ ನಮಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀಕಿಂಗ್ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕಿಮ್ಚಿ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೂಲಂಗಿ, ಕೋಹ್ಲಾಬಿ ಅಥವಾ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಟರಾಲ್-ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕಿಮ್ಮಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೋಗದೆ ಅದರ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.
ಮಸಾಲೆ ಜಪಾನಿನ ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಜಪಾನಿನ ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪೂರ್ವದ ದ್ವೀಪಸಮೂಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕಿಮ್ಮಿ (ರಸ) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 1 ಐಟಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಅಣಬೆಗಳು ಶಿಟಾಕೆಕ್ - ¼ ಸ್ಟ.
- ತೋಫು - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಪೇಸ್ಟ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ನೀರು - 1 ½ ಸ್ಟ.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್;
- ಹುರಿಯಲು ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕಿಮ್ಮಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ರೀತಿ ತೋಫುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕಿಮ್ಚಿ ಸಿಗದಿದ್ದರೆ, ಕಿಮ್ಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಕಿಮ್ಚಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ,
ಮಡಕೆ, ನೀರು ಸುರಿಯುವುದು, ಸೂಪ್ ಆಧಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸೋಣ, ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ, ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ - ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಬೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕಿಮ್ಮಿ ಸೂಪ್ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೋಫು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!