ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್, ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಕಲಿಯೋಣ.
ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ತೊಳೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ತದನಂತರ ನಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಹೊಡೆದೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸುರಿಯುವುದು, ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ. ನಂತರ ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು. ಅದು ಅಷ್ಟೆ! ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ!
ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನವೂ ಸಹ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ತೊಳೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ತದನಂತರ ನಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಳ್ಳಿಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯವರೆಗೆ ನಾವು ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ° ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಫಲಕಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್
ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ 3 ಡಿಗ್ರಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ನೀಲಿ, ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ರಕ್ತದೊಂದಿಗಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಶೀತಲವಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ನಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯವು ಸ್ಟೀಕ್ ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳ ಕಾಲ ಅತ್ಯಂತ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಇದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಳಗಿನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಅಪರೂಪದ - ಸ್ಟೀಕ್ ಒಳಗೆ ಹುರಿದ ಈ ಪದವಿ ತಾಪಮಾನ 520 ° ಆಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಧಾರಣ ಅಪರೂಪದ - ರಕ್ತದೊಂದಿಗಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು, ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 550 ° ಆಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಡೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ 5 ನಿಮಿಷ ನೀಡಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.