ಬೇಕನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಭಾಗದಿಂದ ಸ್ತನಗಳು ತುಂಬಾ ದೂರವಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಭುಜದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು, ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯವಾಗುವ ರೇಲ್ನ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ತನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ brisket - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ - 1 ಐಟಂ;
• ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 1/4;
• ಗಾಢ ಬಿಯರ್ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸವನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ brisket ಹರಡಿತು. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಜೀಯರ್ ಆಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಿಶ್ರಣ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ , ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಾಸ್, ನಂತರ ನಾವು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಯರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಜೀಯರ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚದ 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಗೋಮಾಂಸ brisket - 2 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸುವ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ತನಕ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಿತ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅಡಿಗೆ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು 2 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ನಾವು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ರಿಟರ್ನ್ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಹಂದಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 2,5-3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ - 3 ಕಾಂಡಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ (ಎಲೆಗಳು) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 20 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1/4;
• ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 1/3;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಓವನ್ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಉಪ್ಪಿನ ಚಮಚ + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ) ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ತೈಲ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 6-7 ನಿಮಿಷ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಟ್ರೇ ಗೆ ಬ್ರೇಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವರೆದಿರಿ. ನಾವು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಸಂಪೂರ್ಣ), ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒರಟಾದ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.