ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಎರಡೂ ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಮೆನು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆವು. ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿನ ಹೊದಿಕೆ ಮೀನುಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಮೀನಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರೇನ್ಬೋ ಟ್ರೌಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟ್ರೌಟ್ ಟ್ರೌಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 8-10 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಆಫ್ ಚಿಗುರುಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಟ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಕೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹವು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಋತುವಿನ ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃತ ದೇಹ, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮೀನು ಕುಹರದೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿನ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಹೊದಿಕೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 225 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒವನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು
ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅನುಬಂಧ ಟ್ರೌಟ್, ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು, ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸರಳ ಸೆಟ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಮೀನನ್ನು ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇರಿಸಿ. ಟ್ರೌಟ್ನ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇತರ ಕಡೆಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 1.1 ಕೆಜಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 1 ಟೀ ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸ್ತೂಪ ರಬ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನ ಉದಾರ ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಟ್ರೌಟ್ ಕವಚಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೂಪಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೌಟ್
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನು ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಒಂದು ಮೆತ್ತೆ ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನ ತಯಾರು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 410 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 140 ಮಿಲೀ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಟ್ರೌಟ್ನ ಮೃತ ದೇಹ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 70 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಂಪೂರ್ಣ, ಆದರೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಸಮತಲವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಉಪ್ಪು. ದೇಹವನ್ನು ಮೆತ್ತೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯು 35 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಾಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ.