Eggplants ಅದ್ಭುತ ಆಸ್ತಿ ಹೊಂದಿವೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ನಂತರ, ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಒಂದು ಅಣಬೆ ಹೋಲುವ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಗೆ ತರುವ, ಉಪ್ಪಿನಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ.
ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ಕೆಲವು ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಯಸಿ ಆಫ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತೃಪ್ತಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ಬೆರೆಸಿ, ಅಣಬೆಗಳಂತೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಿಳಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಅರಿಶಿನ ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ-ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಗೋಡಂಬಿ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ನಾವು ಗೋಡಂಬಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ನುಗ್ಗಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ತೊಳೆದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಗಿಲ್ಡೆಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ 3. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೆಪೆಝಿಚೈಮ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 65-70 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಘನ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 45-50 ಮಿಲಿ;
- ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ - 90 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೈನ್ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಿಂದ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅವರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಲಿದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ. ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, 9-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಘನ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
ರುಚಿಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಂತೆ ಅಬೆರ್ಬರೀನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 670-700 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮಸಾಲೆ (ಕರಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್);
- ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 70-90 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ನಾವು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಅದರ ಗಡಸುತನದಿಂದ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಬ್ಲ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚು ಹಾಕಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಋತು, ಉಪ್ಪನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಸ್ಲೈಸ್ಗೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1100-1200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 120-140 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವಿನೆಗರ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಎಗ್ಲಾಂಟ್ಗಳು, ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ದಪ್ಪವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸೊಲಿಮ್ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬೇಕು. ಇಂತಹ ನಿರೀಕ್ಷೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ,
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಉಂಗುರಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಕೇವಲ 1 ಲೇಯರ್ ಅನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಅಬರ್ಗೈನ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಿಲ್ಡೆಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ.
ವಿನೆಗರ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 0.5 ಕಪ್ ನೀರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30-40 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.