ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಸೊಲ್ಯಾಂಕ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂಲ ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪುವರ್ಟ್ (ಗ್ರಾಮದ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು) ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ಅಂಶಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ನಿಂಬೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎಲೆಕೋಸು (ಹುಳಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಾನದ ಸಾಮೀಪ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶದಿಂದಾಗಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಇತಿಹಾಸದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಖಿಯನ್ ಷೆಫ್ಸ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುವಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮರು-ಅರ್ಥೈಸಲಾಗಿತ್ತು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುವಾರದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಹೌಲಿಬುಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿನ ಸೋಯಾಂಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯು ರಷ್ಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಂತೆಯೇ ಇದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ (ಸ್ಟ್ಯೂ ಹತ್ತಿರ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಯಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ನೇರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಂಬ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಸಿಹಿ-ಸುವಾಸಿತ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು);
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬು - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ಗಳು (ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕಿರಿಯ) - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸೂರ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಸಾಧಾರಣ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ, ಮಾಂಸ ತೆಗೆದು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅವಕಾಶ.

ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು (ದೊಡ್ಡದಾದ cracklings ನಂತೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವಂತೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮರಿಗಳು (ನೀವು 5-8 ತುಂಡು ಚಮಚಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ನಂತರ ಮಾಂಸ ಲೇ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಡು. ಸಣ್ಣ ಉದ್ದದ ಚೂರುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು (ನೀವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಉಪ್ಪು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಕೆಂಪು ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಮಾಡಲು ನೀವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಬೆಳೆಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ಪೊಲೆಂಟಾ ಅಥವಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹೋಮಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು (ಗೊಮಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ಡ್ ಮಧ್ಯಮ-ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯದ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಹ ಟೇಸ್ಟಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸರ್ವ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿನ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಜೋಳದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಲವಶ್ ಅಥವಾ ಬೆಜ್ಡೋಝ್ಜೆವಿಯೆ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್, ಚಾಚಾ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಂಡಿಗೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ.

ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ (ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ) ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಕೋರ್ಸಿನ, ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರೇಖಾಂಶದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ) ಬದಲಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಾಂಸದ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.