ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಂದಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 1 ನೇ ತರಗತಿಗೆ ಸೇರಿದ ಮೃತ ದೇಹದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಿ ಸುಂದರವಾದ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು - ಸುಂದರ ತುಂಡು ಅಥವಾ 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಮಸಾಲೆ ಕೆಂಪು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೆಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಗಿರಬೇಕು), ಪ್ರತಿ ಹಲ್ಲು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿರಿದಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ತುಂಡು ತುಂಡು ನಪಿಗೊವಿಯೆಮ್. ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು ತುಂಡು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕೊಬ್ಬು ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ನೀವು ಹಾಳೆಯ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು). ಸಣ್ಣ ಬಂಡೆಯ ಆಕಾರದ (ಗಾಜಿನ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ) ಈ ಕಟ್ಟು (ಬಂಡಲ್) ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ 1.3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ತುಂಡು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮುಂದೆ). ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಹಾಳೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುದ್ರಿಸು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಡು ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು (ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆ, ಕಹಿ ಟಿಂಚರ್ ಗಾಜಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ - ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ನೆಕ್ಕಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ!).

ಅಡಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಅಥವಾ ಹೋಮೀನಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೋರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ , ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗಂಜಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ತನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಲ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1-2 ಸಣ್ಣ ಸುಂದರ ತುಂಡುಗಳು;
• ಉತ್ತಮ ಬೆಳಕಿನ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ (ಮಡೆರಾ, ವೆರ್ಮೌತ್, ಶೆರ್ರಿ) - ಸುಮಾರು 350-500 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು (ಬಟಾಣಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಲವಂಗಗಳು - 5-8 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 8-12 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ನೀರನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸೊಲಿಮ್ ಆದ್ದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಕುದಿಯುವ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಿ) ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದರೆ - ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಡೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್). ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಟ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವು ಪಶುವೈದ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ರವಾನಿಸುತ್ತದೆ.