ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಾಸ್ ನಿಮ್ಮ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಬೀಚಮೆಲ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈ ಸಾಸ್ಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಲಸಾಂಜದ ಬಾಸಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು - 300 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಣ್ಣೆ (82.5%) - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅನಿಲ ಒಲೆ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯ ಕನಿಷ್ಠ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ 10-12 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳಿಯ ಗಟ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ, ಈ ದಪ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 1.5 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹಾಲಿನ ಮೂರನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ 10 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳನ್ನೂ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ತಲುಪುವವರೆಗೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಶಹೇಲ್ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು (ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ) ದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಲಸಾಂಜದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಗಿದ ಬೆಸ್ಸಹೇಲ್ ಲಸಾಂಜದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸರಿಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ!

ಜೂಲಿಯೆನ್ಗೆ ಸಾಸ್ ಬೆಚೆಮೆಲ್ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 180 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ) - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನಾವು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಕರಗಿ. ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಬಹಳ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯೋಗಕ್ಷೇಮಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಫಟಿಕ (ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಆಗುವವರೆಗೂ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ವಾಲ್ನಟ್ನ ಕರ್ನಲ್ನ ಚಿಕ್ಕ ತುಪ್ಪಳದ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀಚಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ನೀಡುವುದು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು (3.2%) - 350 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ) - 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ("ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ") - 1/3 ಚಮಚ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 2/3 ಟೀಚಮಚ;
• ಆಕ್ರೋಡು - 2/3 ಚಮಚಗಳು;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 160 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವನಿಗೆ, ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲದ ವಾಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಉದ್ಗಾರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಣಿಸುವವರೆಗೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೋದಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಮವಸ್ತ್ರವು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕರಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ನಂತಹ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.