ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೌಸ್ಸಾಕ

ಮುಸಕಾ - ಅನೇಕ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿನ ಮೂಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮಸಾಕ್ ಕೂಡ ಮಧ್ಯ ಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸ್ಸಾಕಾ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಕೆಳಭಾಗದ ಪದರವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಮಧ್ಯಮ ಪದರವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಪದರವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್) ಆಗಿದೆ. ಸಹ moussaka ರಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಸ್ಸಾಕವನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮೌಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೌಸ್ಸಾಕಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾದರೂ, ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು moussaka.
• ನೀವು eggplants, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ + ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟಾರ್ಗಾಗನ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.
• ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು (ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ತೈಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ.

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಝಾ ಅಥವಾ ಗೌಲಾಷ್, ಅಥವಾ, ಉತ್ತಮವಾದ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ - ಸಣ್ಣ ದಪ್ಪವಾದ ಹುಲ್ಲು. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ವೇಳೆ - ನಾವು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್) ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇಡಬೇಕು (ಅವರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಚಾಚುವ ಮೂಲಕ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಹೋಗಬೇಕು). ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ, ಚೂರುಗಳ ಒಂದು ಪದರ - ನಂತರ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪದರ ಇಡುತ್ತವೆ - ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಪದರ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ, ಬಹುಶಃ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಪದರ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪದರಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸಮಾನವಾಗಿ) ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಅದು ಕೆನೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಾಧಾರಣ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ (ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ) ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಒವನ್ಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಮೌಸ್ಸಾಕಾ. ರೆಡಿ moussaka ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವ ಮಸಾಕಾ?

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಹುಳಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿಯರು, ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೌಸ್ಸಾಕಾ ಸಾಸ್, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ Moussaka

ಇದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೌಸ್ಸ್ಕಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳು
• 3-4 ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1 ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ
• ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಈ ಮೌಸ್ಸಾಕವನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪದರ ಇರಬೇಕು. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು), ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಲೋಳೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧರಾಗಿ ಬರುವ ತನಕ ನೀವು 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೌಸ್ಸಾಕವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಿ ಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಸಕಾಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.