ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೂಪ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಮತ್ತು ಖುಷಿಯಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಚೈರ್ಟ್ಮಾವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಬರೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ದೂರು ನೀಡದವರು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಎದುರು ಭಾಗವು ರೋಮಾಂಚಕ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಚೈರ್ಟ್ಮಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪನ್ನು;
- ನಿಂಬೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಯ್ದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಚೈರ್ಟ್ಮಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇಡೀ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪಕ್ಷಿವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ. ಮಾಂಸದ ಮೂಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷದಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರು. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಹಾದು, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ತೈಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಗೆಯ ಉಣ್ಣೆಬಟ್ಟೆ ನೆರಳು ಸ್ವಾಧೀನವಾಗುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಚಹಾವನ್ನು ಚಹಾದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಡಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾಮೂಹಿಕ ರಸವನ್ನು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಚಕ್ರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮರೆಯದಿರಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಿಕನ್ ಪಲ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಾಟ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀಫ್ ಸ್ತನ (ಕೊಬ್ಬು) - 670 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ಏಕದಳ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- Tkemali ಸಾಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 1 ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೂಪಾದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 0.5-1 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
- ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 3-4 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು) - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕರ್ಚೊಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬು ಗೋಮಾಂಸದ ಕಡಲಕಳೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ಕೇವಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆನಿಂದ ಸ್ಲೈಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆನಿಂದ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳಿಸಿ.
ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳ ಮರು-ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಮೊದಲು ಅರೆ ಕ್ರೂಪ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಹಿಂದೆ ನೀರಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿತ್ತು, ಹಿಂದೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ನಾವು ಟಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್-ಸೂರ್ಲಿಗಳ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈಗ ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಗೊಳಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರಿಂಗ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ನೀಡಿ.