Paella - ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಯಿಸಿದ pilaf ರೀತಿಯ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ತಿನಿಸು ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಯರ್ಡ್ಸ್ ಪ್ಯಾಲೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಲೆನ್ಸಿಯಾನ್ ಮಾತ್ರ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈಗ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭ ಎಂದು ಪಾಯಿಲೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ.
ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಲೆವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ.
ಪೆಲೆದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಪೇಲ್ಲಾ ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಕೋಳಿ, ಮೊಲ ಅಥವಾ ಡಕ್ ಮಾಂಸ, ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. . ಅಲ್ಲಿ ಪಾಲೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ-ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವಾಸ್ತವತೆಗಳು, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ರಾಶಸ್ತ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ (ಅಂದರೆ, ಅದರಿಂದ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ).
ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಧಿಕೃತ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ-ಮಧ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯದ ವಿಧಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೋವಿಯೆತ್ನ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವಂತೆ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಂತಹ ತಾಜಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹುಡುಕಲು, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು ಇದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ Paella - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಕ್ಕಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ (ಫಿಲೆಟ್) - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಸಣ್ಣ (ಕಾರ್ಕಸ್) - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೀಗಡಿಗಳು ಸರಾಸರಿ - 8-12 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 PC ಗಳು.
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ಕೇಸರಿ (ನೀವು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು);
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 800 ಮಿಲಿ;
- ಯುವ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ);
- ಉಪ್ಪು;
- ನಿಂಬೆ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ಯಾಲಾಮರೀಸ್ಗಳ ಸತ್ತವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಮತ್ತಷ್ಟು) ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮರಳಿಸಿ ಸುರುಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಕರುಳುಗಳು ಇನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಆಗಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಹಗುರವಾದ ಸುವರ್ಣ ವರ್ಣ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೇಸರಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು). ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು, ನಂತರ ವೈನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳು). ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಂತರಗಳಲ್ಲಿ 3-5 ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರದಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸಾರು ಕೊನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಪುಟ್. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ರ ಹರಡುವಿಕೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ.
ಇನ್ನೊಂದು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಅಂದರೆ, ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪೈಜಾಮಾಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂತುರು, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನಾವು ಮೇಜಿನನ್ನು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಲೆವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 4 ಬಾರಿಯ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ). ಶ್ವೇತ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈನ್ನನ್ನು ಪೇಲ್ಲಾಗೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಇದನ್ನು ದೇಶೀಯ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು).
ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ (ಕನಿಷ್ಠ 300 ಗ್ರಾಂ), ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಲೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುವುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಉಳಿದ ಕಡಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೇರವಾಗಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಿದ್ಧ, ಅವರು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ).
ನೀವು ಒಂದು ಕತ್ತಿ, ಮರದ ಚಮಚ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಫೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಲೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.